На международной выставке-фестивале Caspian, прошедшей в Актау в рамках чемпионата TurkicSkills-2025, угощали коктейлями из шубата, чаем с джантаком, макаронами из талкана, куртом в шоколаде и мороженым из верблюжьего молока.

Международный чемпионат профессионального мастерства TurkicSkills-2025 прошел в рамках Года рабочих профессий. В нём приняли участие около 70 студентов и молодых специалистов в возрасте от 16 до 22 лет и 90 высококвалифицированных экспертов из Казахстана, Турции, Азербайджана, Венгрии, Узбекистана и Кыргызстана. Казахстан представляли 10 студентов из различных регионов страны.

Основная цель фестиваля – развитие культурного, образовательного и профессионального обмена опытом, укрепление международных связей, а также продвижение национальных ценностей. Выставка стала уникальной площадкой, где были продемонстрированы гастрономические и культурные особенности региона. Здесь представлялись инновационные блюда, приготовленные на основе национальных продуктов.

В Казахстане наблюдается интерес к возрождению традиций, обычаев, восстановлению исторических символов. В том числе к традиционным казахским блюдам, в основе которых только натуральные ингредиенты. Гости смогли попробовать оригинальные блюда и напитки, среди которых – чай с верблюжьей колючкой, шоколад с куртом и жентом, мороженое из иримшика, чизкейк из просо и балкаймака, а также желтый сахар, приготовленный из верблюжьего молока.

Мангистауские национальные деликатесы в современной интерпретации были предложены на международной выставке.

Помните шоколадки из книг про Гарри Поттера, в которых были самые разные, порой слегка сумасшедшие вкусы? Мангистауский шоколад – это те же дамблдоровские конфеты, только в реальной жизни. Интересен он тем, что в него добавляют кусочки курта – это древнее кисломолочное изделие кочевников, высушенное в естественных условиях с целью консервации. В шоколад курт добавляют небольшими кусочками, так что в общей массе он практически не чувствуется, а добавляет лишь небольшую солоноватую нотку в общий вкус. Шоколад с куртом необычное, но очень вкусное сочетание двух столь далёких друг от друга продуктов. Очень необычно и колоритно.

Авторами идеи стали студенты и преподаватели областного колледжа туризма, представившие на выставке необычный гастрономический бренд – курт-шоколад, в котором традиционный вкус степи соединен с современными кулинарными тенденциями. По словам мастера производственного обучения колледжа Елданы Есен, сочетание курта и шоколада – это эксперимент, в котором древний степной продукт обретает новое современное звучание.

«Курт с шоколадом – это особый десерт, приготовленный по специальной технологии. В процессе варки сохраняются кальций, белок и витамины, а шоколад дополняет кисловатый вкус курта нежной сладостью. В итоге получился гармоничный баланс традиций и кондитерского искусства», – рассказала она.

На выставке команда колледжа представила ещё одно оригинальное угощение – знаменитый французский десерт макарон, получивший национальное прочтение. В основу лакомства легли исконно степные продукты: тары, талкан, курт и каймак из верблюжьего молока. Таким образом, в популярный во всем мире изысканный десерт гармонично вплетены элементы казахской кухни, придавая ему новый вкус.

«Главная особенность в том, что курт приготовлен на основе шубата. Это придает десерту яркий национальный колорит. Хрустящая оболочка, нежная текстура ганаша и кисловатые нотки курта создают неповторимый вкус. Такой эксперимент позволяет нам не только придумывать новые блюда, но и показать богатство степной традиции и уникальную вкусовую культуру казахского народа», – отметила Альбина Ретбаева, эксперт проекта WorldSkills Казахстан по Мангистауской области.

Авторы идеи уверены, что такие эксперименты позволяют не только удивлять гурманов, но и популяризировать богатство казахской кухни, вплетая её аутентичные элементы в современные гастрономические тренды.

А мастер производственного обучения Мангистауского колледжа туризма Нурай Еламан представила свой авторский десерт. Её необычное мороженое из ірімшіка стало востребованным продуктом. Этот десерт, сочетающий в себе национальные традиции и современные технологии, вызвал большой интерес у гостей выставки. Нурай была одержима идеей придумать мороженое с национальным колоритом: почему бы не приготовить любимое лакомство, применив традиционные молочные изделия.

«Для меня было важно, чтобы сладость была в национальном колорите. Мы со студенткой испробовали различные ингредиенты. Все было не то. К примеру, из-за курта мороженое становилось кислым, а из-за балгаймака – слишком приторным. Решили взять ірімшік. Его нежная текстура отлично подошла. Казахские национальные продукты передаются нам от наших предков, и я с удовольствием использую их в своих блюдах», – рассказала Нурай Еламан.

Она мечтает, чтобы такое мороженое стало национальным брендом и его начали экспортировать за рубеж. Сейчас она ждёт документы на патент продукта. И Международная фестиваль-выставка Caspian открывает для мангистауских новинок большие перспективы.